티스토리 뷰
목차
절인 배추는 김장김치의 맛을 결정하는 중요한 요소 중 하나입니다. 하지만 직접 담그는 것은 쉽지 않습니다.
이제는 믿을 수 있는 곳 에서 절인 배추를 구매해서 사용하시길 바랍니다. 더 맛있는 김장을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 김장김치 담그는 스트레스도 줄일 수 있습니다. 지금 아래에 링크를 참조하시어 시간절약과 맛 있는 김치 두 마리 토끼를 잡으시길 바랍니다.
재료 준비 하기
✅ 절인배추 20kg
✅ 고춧가루 500g
✅ 새우젓 1/2 컵
✅ 까나리 액젓, 매실청 1컵
✅ 다진마늘 300g
✅ 생강 1큰술
✅ 무1 개
✅ 갓 , 미나리, 쪽파, 양파, 배 200g
✅ 설탕, 소금 5큰술
계량스푼 기준
1큰술 = 15ml
1컵 = 200ml
찹쌀풀 만들기
● 찹쌀을 깨끗이 씻어 줍니다.
● 물 500ml 찹쌀가루 3/4 컵 넣어서 잘 풀어 줍니다.
● 센 불에서 끓이다가 물이 끓으면 약불로 중이고 끓입니다.
● 찹살이 익으면 식히고 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 줍니다.
● 찹쌀을 믹서에 넣고 갈아줍니다.
TIP. 찹쌀풀은 감칠맛과 아삭함을 더해줍니다. 찹쌀풀이 너무 뻑뻑하면 물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 주세요.
김치칫소 만들기
김치 양념 준비
● 양파와 배는 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
● 갓, 쪽파는 쏭송 썰어주고 무는 채 썰어줍니다.
● 위에준비한 재료를 볼에 담아줍니다.
김치양념 만들기
● 준비한 까나리 액젓, 매실청 1컵, 새우젓 1/2 컵 넣어줍니다.
● 다진마늘 300g, 생강 1큰술, 고춧가루, 만든 찹쌀풀을 넣어줍니다.
● 모든 재료들을 섞으시면서 간을 보며 소금을 넣어주고, 설탕도 넣고 잘 버무려 줍니다.
TIP. 최대한 간단한 방법을 말씀드리지만 이러한 일련의 과정에 더 복잡해하실 수도 있습니다. 이러한 문제를
해결하기위하여 김치양념도 출시되었습니다. 아래에 국내산 재료를 사용하고 전문가의 조리법으로 만든 곳을
소개해드리니 지금 참고하시어 다양한 종류의 김치양념을 취향에 따라 선택하시길 바랍니다.
김장김치 속 채우기, 통에 담고 숙성하기
김장김치 속 채우기
● 배추 포기 김치에 만들어준 김칫소를 발라줍니다.
● 김치양념은 줄기 쪽엔 듬뿍 발라줍니다.
● 잎은 조금 덜발라도 숙성되면서 간이 뵙니다.
● 김치통의 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관합니다.
김치 보관
김장김치를 통에 담고 위에 공기 차단을 위해 비닐 백으로 덮어주시고 실온 숙성을 해주셔야 합니다.
요즘 날시에는 실온에 36시간 정도 숙성 하시길 추천드립니다.
TIP. 김치뚜껑을 닫고 2~3일 간격으로 열어서 가스를 배출하셔야 합니다. 김치가 충분히 발효되면
냉장고에 보관하여 먹으시면 꿀맛입니다.
